TREHALOSE Cas numeris: 99-20-7 Molekulinė formulė: C12H22O11

Trehalozė yra neredukuojantis disacharidas, kuriame dvi gliukozės molekulės yra sujungtos α,α-1,1-glikozidine jungtimi.α,α-trehalozė yra vienintelis trehalozės anomeras, išskirtas iš gyvų organizmų ir biosintetinamas juose.Šio cukraus yra daugybėje organizmų, įskaitant bakterijas, mieles, grybus, vabzdžius, bestuburius ir žemesniuosius bei aukštesniuosius augalus, kur jis gali būti energijos ir anglies šaltinis.Jis gali būti naudojamas kaip baltymų ir membranų stabilizatorius ir apsauga: apsauga nuo dehidratacijos;apsauga nuo deguonies radikalų padarytos žalos (nuo oksidacijos);apsauga nuo šalčio;kaip jutimo junginys ir (arba) augimo reguliatorius;kaip struktūrinis bakterijų ląstelės sienelės komponentas.Trehalozė naudojama biofarmaciniam labilių baltymų vaistų konservavimui ir žmogaus ląstelių kriokonservavimui.Jis naudojamas kaip džiovinto ir perdirbto maisto sudedamoji dalis ir kaip dirbtinis saldiklis, kurio santykinis saldumas yra 40–45 %, palyginti su sacharozės saldumu.JECFA įvertino keletą trehalozės saugumo tyrimų, 2001 m., ir jiems priskyrė „nenurodyta“ LPD.Trehalozė patvirtinta Japonijoje, Korėjoje, Taivane ir JK.Trehalozė gali būti naudojama akių lašų tirpale, kad būtų išvengta ragenos pažeidimo dėl išsausėjimo (sausos akies sindromas).